A desnutrição pode interferir de forma negativa na evolução clínica de pacientes hospitalizados, aumentando a incidência de infecções, complicações pós-operatórias, prolongando o tempo de permanência e os custos hospitalares. E a nutrição é um recurso terapêutico nos tratamentos hospitalares, como também na prevenção e controle de doenças, na promoção da saúde e consequentemente na melhora da qualidade de vida dos pacientes em geral.ca cotidiana, que vão além daquilo que o conhecimento técnico-científico aborda.